过年们家都有蒸馒头的习俗吗？
我家内蒙古有蒸馒头的习惯，不知道是不是属于习俗，每年快过年都会蒸好多，还会蒸一些花样，然后放到外面的瓦缸里，正月里热着吃。
旧俗认为从初一开始到初***能动火蒸馒头和炒菜，所以习惯在大年二十八、二十九这两天做主食。春节期间忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，是因为蒸与争谐音、炒与吵谐音、炸与炸（四声）谐音、烙与落谐音，均属不吉利。人们祈盼在新的一年里家庭和和美美，顺顺利利，于是就刻意将那些听起来谐音不和谐的事给一一避开。所以人们在年前都要蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头，这叫隔年吃。
这蒸馒头包饺子的习惯，好像是河南以北的地方生活方式，再往南以稻米为主食，都不会做面食，还有气温偏高不耐保存。这蒸馒头跟南方的汤圆，粽子一样，都是地方生活方式连接饮食文化。所以宣传中国传统文化也应多元化。
我的家乡是江南鱼米之乡的赣中地区，吃的是大米饭，做馒头蒸馒头都不擅长，不过三十晚上原来有蒸米饭(不是煮)的习俗，现在很多习俗都取消了，不过老祖宗遗留下来的习俗也不是没有道理，三十晚上蒸的米饭是压桢(蒸饭的木桶)饭，这桢(桶)饭三十晚上是不能吃的，要用这桢(桶)饭放在神台上敬祖，祖宗吃(祖宗哪能吃饭呢？当然是象征性的哦)剩下的大年初一一家人才能吃，这个也是意味着连年有余的含义，意味着在新的一年之中都不会缺少饭吃，因为过去的人都饿怕了。所以初一这一天都是吃去年蒸的米饭，现在如果还有人按照过去的这个习俗，初一一整天吃剩饭那还不笑掉大牙。各地有各地的习俗，你的家乡是个什么习俗呢？
老家过年有蒸馒头的习惯吗？当然有，我们老家过年在腊月二十八蒸枣饽饽，家家户户都蒸枣饽饽。二十三蒸年糕，二十四打扫除，二十五蒸饱子，二十六赶大集，买肉，买鱼，买青菜，二十七炸面鱼，二十八蒸枣饽饽，二十九煮鸡，煮牛肉，三十做年夜饭，包水饺。
#丁酉新春# “二十八把面发、二十九蒸馒头……”这首民谣道出了北方的传统年俗。中国有句俗话：不蒸包子，要争气！过年蒸包子，也有争气的含义，另外象征来年的日子会蒸蒸日上。馒头是发面做的，蒸的时候会发起来， 所以也象征会发财，发家。
按照老理儿，从正月初一 开始到初***能动火蒸馒头和炒菜，所以人们习惯在腊月廿八、廿九这两天做主食。由于春节期间忌做蒸、炒、烙等炊事，而蒸与争谐音、炒与吵谐音、烙与落谐音，均属不吉利，所以以前人们在年前都要蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头。
过年蒸馒头的传说
据传在三国时期，诸葛亮为安定后方而进军西南，在横渡泸水时，因瘴气熏天，毒液漫流，过河士兵中体弱者多触水致死，军队难以挺进。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，于是命杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。打那以后，这种面食就流传了 下来，并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。蒸馒头也成为北方过年一个重要的习俗。
蒸馒头样式多 寓意好
北方过年蒸的馒头，多姿多彩形象丰富。因馒头的样式不同，含义自然也不同：鱼形为吉祥，桃形为长寿，苹果形为平安如意，鲶鱼馒头寓意“年年有余”，元宝馒头寓意招财进宝，馒头上点缀五个大红枣寓意来年五谷丰登。而这些做成刺猬、龙等形状的馒头，传说是“圣虫”的一种，取“剩”、“升”之音，寓意来年粮食有剩余，日子步步高升。馒头上还有点红，意味着红红火火，是人们对新的一年美好生活的一种祝愿和愿望。
过年大馒头怎么做好吃？
过年蒸馒头是我们中国人的习俗，蒸馍是每个家庭的大事，每年的腊月二十左右家家户户开始为蒸馍而忙碌。
怎样才能蒸出好吃的馒头呢，在我们这儿都是前一天用酵子(自己家做的)+水+面发酵成面头，然后再用面头发面，等面发好以后要找一个有劲的人盘面，盘好一遍然后放置再醒发，这个过程至少要3遍才能揉成馒头。这个过程叫上劲，只有盘揉的时间长，做出的馒头才劲道好吃。
把揉好的馒头坯放在20度左右的地方再次醒发，等醒发到一定的成度再上笼大火烧开，然后再小火烧30分钟。
我们这儿都是这样做的，希望能帮助到你。
过年蒸馒头一定要选好面粉，然后就是和面发面了，面一定要发好，挣出来的馒头才会又白又软，面发好后，要使劲柔，直到柔的光滑为止，这样馒头有嚼劲，揉好后就是醒馒头了，把馒头放好盖上绒布，直到馒头醒的表面要开裂为止，这时候就可以上蒸锅蒸馒头了。大概蒸25分钟后就可以开锅了，关火后要先等两分钟，再掀开锅盖，这时候就可以吧大馒头拿出来凉凉了。
我是北方人，我是六十年代的人，我记得我小的时，到了腊月廿三，家家忙着过大年。小时候有首儿歌：廿三是小年，祭了灶年来到；廿四扫房日，干干净净迎新春；廿五糊窗户，剪花喜庆热乎乎；廿六炖大肉，香喷喷的飘万里；廿七杀公鸡，杀鸡祭天过新年；廿八把面发，一年之际在今朝；廿九蒸馒头，馒头象征好兆头；卅晚上熬一宿，新衣备好等初一；大年初一去拜年。 每年到了廿八那天就用老面加水搅拌开加入面粉 揉成面团让其发酵，在我们这里冬天太冷了，要发上七八个小时，等到第二天在把天把面拿出，根据面发酵的程度放入碱面揉光，在让醒半个小时，然后就可以蒸了，我们这里每到过年大多数都要蒸枣花馒头和豆沙馒头，把做好的面团放入蒸锅，蒸四十分钟就好了。