20 客家酿茄子这道菜怎么做？

首先准备虾仁馅：虾仁加淀粉、蛋清抓匀静置片刻，然后与肥肉膘一同剁细成虾蓉。加盐、胡椒粉拌匀、摔打至粘稠；接着肉糜加盐、蚝油拌匀，分次加入葱姜水拌至起胶质，加全蛋液搅匀即可，再蒸酿茄子：茄子一分为三，切1厘米厚的茄子片，抹一点生粉后铺入虾蓉压紧实。

在蒸锅略微有热气的时候放入，保持小火蒸10分钟即可，最后煎酿茄子：茄子去头尾，第一刀切6毫米厚，底部不切断，第二刀再切6毫米厚，切断成夹子状。填入纯肉馅后，边缘封上干淀粉。

热锅烧至六成，下茄子上下、侧面都煎至定型，加水、蚝油、老抽加盖焖5分钟，撒青红椒碎

为什么茄子外皮很光滑？

茄子，是经常出现在大家餐桌上的食物。

如：红烧茄子,鱼香茄子,家常茄子,酱茄子,蒸茄子,肉末茄子,糖醋茄子,油焖茄子,家常烧茄子 ,煎酿茄子,蒜泥茄子,茄子炖土豆,烤茄子,酱爆茄子,西红柿烧茄子,风味茄子。。。。就不一一例举了。

你们知道吗？茄子分为好几种，有黑紫色的圆形茄子，有长紫色的茄子，还有黑紫色的长茄子，更有椭圆形的青色茄子。

形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。嫩茄子的口感较好，老茄子口感则很差，那么，我们在挑选茄子的时候，是挑选茄子外皮很光滑的 ? ? ?

对此，小编也是比较疑惑？相信你们也一样，，，，

因此，特意度娘了下。

张克玉高级农艺师是这样说的：“茄子表面不光滑，是茄果营养供应不足、膨果慢，加之蓟马危害、造成茄果退花不当形成的果皮斑。建议冲施大量元素水溶肥加生物菌肥、喷硼钙肥，磷酸二氢钾促进果实生长，用噻虫嗪、吡虫啉、联苯菊酯，乙基多杀霉素等药防治蓟马缓解其症状。”

客家煎酿三宝怎么保存？

客家煎酿三宝是一道非常美味的客家菜，由豆腐、茄子和辣椒等食材组成。以下是保存客家煎酿三宝的一些建议：

1. 冷藏保存：将剩余的客家煎酿三宝放入密封容器中，然后放入冰箱冷藏保存。这样可以延长食物的保质期，但建议在2至3天内食用完毕。

2. 冷冻保存：如果您无法在几天内食用完客家煎酿三宝，可以将其放入密封袋或冷冻盒中，然后放入冰箱冷冻保存。这样可以延长食物的保质期，通常可以保存1至2个月。

需要注意的是，在保存客家煎酿三宝时要确保食物完全冷却后再进行存储，并避免频繁解冻和冷冻。另外，重新加热时要确保彻底加热至适当温度以确保安全食用。

希望以上回答对您有所帮助！如有其他问题，请随时提问。