为什么民间有喝“腊八粥”的习俗？
腊八是指农历腊月初八这一天，原来是当做一个节日来过的，所以，也就“腊八节”。
腊八节是一个传统节日，与祭祀有关。“腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也”。腊八节的由来可以追溯到先秦时代，那时，在冬至以后的第三个戌日要进行祭祀祖灵和欢庆丰收等“腊祭”活动；到了南北朝以后，腊祭就固定在腊月初八这天；到了明清，敬神供佛成了腊八节的主要活动；到了宋代，形成了在腊八这天熬粥的习俗，家家户户都要熬腊八粥，用于祭祀祖先、合家团聚品尝及馈赠亲朋好友。
现在，腊八这天熬粥、喝粥的习俗，在我国江南、东北、西北地区仍保留。腊八粥是由多种食材熬制的粥，基本材料包括大米、小麦、玉米、红枣、莲子、薏米、花生、桂圆肉、各种豆类等。可以在这个基础上，根据口味喜好，增加坚果、干果等。我国不同地区腊八粥的搭配不同、花样品种繁多。
为什么腊八节要喝腊八粥？
中国文化博大精深，单一个腊八粥就体现了节俭、勤劳的美德！
据老人们说，喝腊八粥其实不一定是八样食料，而是老人们在过年之前，把家里的剩余的食料都归置归置，够一顿不够一顿的统统一锅煮了，借这个机会，也犒劳犒劳一年中辛苦的全家人，算是新年的一个预演吧？
腊八节，俗称“腊八” ，即是农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。
岁终之月称“腊”的含义有三：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）；二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“腊者，逐疫迎春”。腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。
民间有“过了腊八即是年”的说法。过了腊八，就意味着春节正式拉开了序幕。
根据民俗，腊八这一天，家家户户都要起早用五谷和红枣、桂圆、核桃、花生、葡萄等，经精心挑选的十余种干果放在一起熬制腊八粥。熬制时先用大火蒸煮，然后再用文火慢炖，待锅里弥漫出粮食和干果的清香，再开始不断搅拌，防止糊锅。这样大概经过一二个钟头，一直到最后锅里炖的食物已经分不清哪是粮食哪是干果，才算熬制成功。
经过长时间熬制的腊八粥，甜香四溢，粘黏顺滑，入口即化，味道妙不可言。大人们先以此祭过祖先，然后再招呼一家团团圆圆围坐一起，慢慢享用这春节之前的第一道美食。
其实腊八吃腊八粥已经不单单是美味的享受，这个延续千年的习俗已经被人们寄予了深深的寓意。头一层意思就是庆祝过去一年粮食的丰收，期盼来年风调雨顺，五谷丰登；再一层意思，预示着团圆和幸福，希望新一年的生活像腊八粥一样更加甜蜜；第三层意思，是为即将来临的春节作暖场和铺垫，过了腊八，家家户户都开始杀猪宰羊，置办年货，年味一天比一天浓起来，到处已洋溢着新春喜庆的气息！
腊八节祭祀，击鼓区疫知俗，今日不复存在，相衍至今的腊八习俗是俗腊八粥，腊八粥又名五味粥，七宝粥，防风粥等，每逢腊月初八，中国人不论身份高低，都有食腊八粥的习俗。清代道光皇帝不仅食腊八粥，还显了腊八粥诗。
一阳初夏尹大吕，鼓粟为粥和互煮
应节献佛矢心虔，默说.金光济普
盈儿馨番细细浮，堆盘果蔬纷纷聚
共赏佳品达沙门，沙门色相传莲矩
为什么要喝腊八粥寓意和意义？
寓意：温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、方便、感恩、欢喜、结缘。
腊八粥
我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。
为什么要吃＂腊八粥＂？又为什么要做＂腊八蒜＂？
腊八粥：“腊八粥”也叫做“佛粥”、“大家饭”，是用多种食材来炖煮而成的，据说农历十二月初八是佛祖释迦牟尼成道之日，为了纪念佛祖悟道成佛，便用杂粮煮粥作为纪念，并把粥赠送给善男信女们食用，传说喝了这种粥以后，就可以得到佛祖的保佑。
腊八蒜：“腊八蒜”是在腊月初八用醋泡蒜的一种习俗，主要流行于华北地区，做法简单，将蒜剥皮后放到一个尽量密封的罐子里，倒入醋，封口后放在偏冷的地方，泡好的蒜呈碧绿色，非常好看。
腊八节，为什么要喝腊八粥、泡腊八蒜呢？
我们民间有句俗话说，过了腊八就是年。说明过了腊八就离年关不远了。在腊八这天，喝腊八粥是人们约定俗成的礼仪。早在一千多年前，秦朝时期，只要到了腊八这天，宫里就要开坛祭祖了，家家户户也会做上一些瓜果礼品，祈求五谷丰登，人畜兴旺。这只是当时天权神授的封建思想，而古代的皇帝就是上天的儿子，所以称为天子，在当时以农业为主的农业大国，能不能吃上饭，看天的成分是很大的。所以每年的腊八节，人们都要摆上果品祭神灵和祖先。
一说到腊八节，可能很多人都会想到的是腊八粥，腊八粥的历史悠久，每个地方用来煮粥的材料也各不相同，从腊八粥的字面意来看，它就是用多种杂粮杂糅在一起，再煮成粥就可以了。对于人们为什么腊八节要喝腊八粥的传闻也很多，有的人说是为了纪念修长城的民工，也有的人说是为了纪念英勇抗金的岳飞。就是因为一碗腊八粥，让饥寒交迫的民工和战士们活了下来。
但在我身边还有一种更贴近我们生活的说法，那就是在腊八节这天，吃用赤豆煮成的腊八粥可以去晦气，把一切不好的事情都给拦住，只留下幸福和健康常伴人们左右。所以在腊八节这天，人们不管多忙，都会给自己煮上一碗腊八粥。正是因为这个腊八节就是在冬季的十二月，所以在秦始皇统一以后，他下令将每年的十二月改称为“腊月”。所以是先有了腊八粥才有了腊月，而不是先有了腊月才有了腊八粥。
在腊八节喝腊八粥的时候，华北地区还会在当天泡上一坛子腊八蒜。可能南方人并不太熟悉，但是对于华北地区，可是家家户户都会泡。泡好的腊八蒜通体碧绿，活似翡翠。这是在南方是泡不出来的，因为想泡出翡翠样的腊八蒜，跟气温有很大的关系，那就是必须在低温的环境下。
泡腊八蒜时，必须用米醋，它能中和蒜中的辛辣气味，减少对胃粘膜的***作用。而且它吃起来也没有了生大蒜那令人不愉快的气味，但它消炎杀菌的效果一点也没有降低。在腊八节这天泡好的腊八蒜，更是赋予了神灵的祝福。所以它也就成了北方地区腊八节必吃的节日食品。
