贵妃蛋是什么？
贵妃蛋是贵妃鸡下的蛋。
贵妃蛋的蛋壳为乳白色，呈长椭圆形，蛋壳白里透红。新鲜可口，营养全面，味道香美，没有一般鸡蛋的腥味。
贵妃鸡蛋除了含有普通鸡蛋所含的各种营养成分外，特别是富含补血元素铁、抗癌元素硒、增智补肾元素锌、强化骨骼机能的钙、遗传代谢的重要元素磷，被誉为“蛋中珍品”。
唐朝有一道菜叫贵妃鸡？谁知道贵妃鸡的由来？
“贵妃鸡”是陕西的地方特色菜肴，民间又称其为“烩飞鸡”、“贵妃鸡翅”、“酒焖鸡翅”。这道菜以鲜嫩的母鸡为主料添加上好的红葡萄酒一起烹制而成，味道鲜美异常。
“贵妃鸡”的由来
相传，有一天唐玄宗约杨贵妃到百花亭赏花饮酒，他却因梅贵妃的纠缠而迟到了，杨贵妃因此忧郁的自斟自饮起来。等唐玄宗来到百花亭时，天已经黑了，皓月当空之时杨贵妃也有了些许醉意。唐玄宗要饮酒赏月，便让杨贵妃起舞助兴。
此时的杨贵妃，带着浅浅醉意，面若桃花，悠然起舞，显得更加婀娜多姿、美丽动人，因此，也有了“贵妃醉酒”的故事。
杨贵妃不仅爱吃荔枝，也对鸡翅情有独钟。宫廷的厨师，在看到杨贵妃因等玄宗未到而陷入忧郁时，出于排遣她愁绪的目的，特地用贵妃最喜欢吃的鸡翅精心烹制成这道菜肴，并在鸡汤中加入了上等红葡萄酒。杨贵妃虽深陷忧郁之中，却抵挡不住美食的诱惑，也开怀畅饮起来，醉卧花丛。从此，“贵妃醉酒”的故事广为流传，贵妃鸡也因此名声大振。
民间还有一种说法，认为起初有一道菜名叫“烩飞鸡”，深受文人墨客的喜爱。由于有了“贵妃醉酒”的典故，便根据“烩飞”的谐音将其改成“贵妃”，于是“烩飞鸡”变成了“贵妃鸡”。
在品尝味道鲜美的“贵妃鸡”之时，我们会联想起贵妃醉酒的场景，回想起白居易的名篇《长恨歌》，中华饮食文化和历史就能很好地得到交融，令我们感慨颇深。
很多地方都流传着“贵妃鸡”的传说，这道菜美味爽口，吃来口齿留香。
但凡美食都有一段传说或者历史，有些是后来的人“牵强附会”，比如满大街看到的什么乾隆游江南留下的某某美食，那不过是编了一个故事而已；有些美食却真与历史相关，比如“东坡肉”，吃货苏东坡一路贬官一句吃，最后吃出了“东坡肘子”、“东坡肉”，这的确与历史人物相关。
传说这个东西，多半都来自于老百姓的口口相处，未必是真实的历史，但是传说有一个绝好之处，那就是有趣。
传说这道贵妃鸡与那位“回眸一笑百媚生”的杨贵妃有关系。
杨贵妃倾国倾城，美艳无双，善歌舞，深得唐玄宗的宠爱。她初为寿王妃，后来被玄宗看中，做了她的宠妃，这一宠爱就不得了了，“从此君王不早朝”。
据说有一次，唐玄宗与杨贵妃在牡丹亭饮宴，喝得有点上头，杨贵妃双颊坨红，千娇百媚，她对月而呼，我要飞上天。
唐玄宗也正酒醉不醒，听到贵妃如此呼喊，以为贵妃要吃“飞上天”，就命令御膳房立刻做一道“飞上天”。
这道命令下了不打紧，御厨们没有一个听说过什么“飞上天”，面面相觑的厨师们一筹莫展。还是一位老厨师经验丰富，说老鹰飞得高，大约就是“飞上天”吧，听老厨师如此说，御厨们好像找到了方向，一阵煎炒烹炸做出了两只“红烧老鹰”，可是大家一尝，顿时泄了气，老鹰肉无比难吃不说，味道还极酸。
这时一位叫苏空头的人又站起来说，用鸡的肌胛肉可能效果会好一点，厨师们觉得这个办法可以一试，于是一阵猛火操作，用童子鸡、香菇、笋片、青椒等等一起焖烧出来，香味扑鼻。大家把这道菜献出来，酒已半醒的杨贵妃顿时来了精神。
唐玄宗试了一下，也觉得无比美味，就问这道菜叫什么名字，传膳的太监说，这就是陛下刚才点的“飞上天”。在一旁的杨贵妃觉得这菜名太俗，说这菜是因我而成，就叫她“贵妃鸡”吧。唐玄宗一听，连声叫好。
据说，唐明皇李隆基娶到杨玉环后，终日沉溺于酒色，不问政事。有一天，两人在百花亭饮酒作乐，杨玉环神情亢奋，叫道“我要飞上天！我要飞上天！”李隆基误以为杨贵妃要吃“飞上天”，遂命令御厨赶紧献上此菜。御厨听后丈二和尚摸不着头脑，从未听说过什么“飞上天”。但是能怎么办呢？皇帝的话一言九鼎，他说有就有，哪个敢说“不”字。大家急得团团转，不知如何是好。
有个厨师说，老鹰飞得高，大概就是“飞上天”吧！大家一听，赶紧做了两只红烧老鹰。可一尝才发现，鹰肉是酸的！于是厨子们重新开动脑筋。这时一位名叫苏空头的苏州厨子急中生智，他提议用鸡翅做一道菜，不就是“飞上天”吗？大家听后表示赞同。于是用几只鸡翅膀，与香菇、冬笋等一起焖烧。结果做出来的菜色、香、味、形俱全。
菜端上桌时，杨贵妃的酒已醒了许多，她夹了一块“飞上天”放进嘴里，不觉神清气爽，唇齿生香，连声赞叹道：“好吃！好吃！真好吃！”李隆基也夹了一块，并问身边的太监：“此菜叫什么名字？”太监回答说：“这不是陛下吩咐御膳房做的‘飞上天’吗？”李隆基立刻意识到自己酒后失言，只得尴尬地笑了笑。
这时，正津津有味地在品尝“飞上天”的杨贵妃说：“此菜色艳、肉嫩、味香，都与我贵妃相似，干脆就叫它‘贵妃鸡'吧！”李隆基一听，连声称好。
后来，苏空头告老还乡，就把“贵妃鸡”的烧制方法带回苏州，这道菜也就在苏州地区世代流传了。
相传，唐明皇与杨玉环饮酒对歌，两人都有些醉意，有些轻飘飘然，杨玉环借机又撒起娇来，痴迷神颠地说：“我要飞上天!”这唐明皇李隆基忙命御膳房赶快烹制“飞上天”这道菜。可是厨子们从来就没听说过“飞上天”这道菜是什么样，何谈做法。但要做不来，就有杀头之罪。情急之下，有位苏州籍的厨子，想到鸡翅含有飞翔之意，且肉较嫩，建议拿它来做此菜。众人忙找来几只童子鸡，苏州厨子斩下翅膀，与香菇、青菜、嫩笋焖烧，再配以青椒，加足调料。待鸡烧好，整个厨房早已香味四溢。端到贵妃面前，这位美人顿时被这味美色亮的烧鸡翅唤起食欲，尝后连声赞叹，问及菜名，答曰“飞上天”。谁知这杨贵妃吃了一次还想着下一次，每次进餐都点这道菜，以后厨子们干脆就叫它“贵妃鸡”了。
贵妃鸡是中国京菜，原为醉鸡的一种，现也指以白卤水煮成的鸡。杨贵妃是唐朝时期的后宫妃子。一道名菜，一位美人，之间本不应有联系，但名称只有一字之差，所以大家就想贵妃鸡和杨贵妃之间有着什么样的联系?两者之间确实相关，因贵妃鸡因杨贵妃而来。
相传贵妃鸡是由一位北京的厨师根据京剧中《贵妃醉酒》的戏码所创制出来的，这出戏描述的是杨贵妃遭到皇上冷落时，满怀幽怨，独自在百花亭饮酒、而后醉倒的一段故事。北京厨师就联想出贵妃鸡这道菜，使用嫩母鸡，燉煮出鲜嫩的滋味，上桌前淋入绍兴酒，让阵阵酒香对照着剧中情景而成。
杨贵妃
关于此菜的来历，也有着这样一个传说：一日，唐明皇与杨贵妃在百花亭饮酒取乐。杨贵妃烂醉如泥，突然撒娇道：我要飞上天!玄宗以为自己的宠姬要吃什么“飞上天”，于是便命太监传令厨师立即做一道“飞上天”菜献上来。这个菜名，弄得御膳厨师们团团转，不知该怎么个制法。
正在大家为难之际，有一位厨师急中生智，一拍大腿说：“有了，快去买几只童子鸡来，斩下翅膀，焖煮熟烂，这不就是‘飞上天’吗?”众人听着有理，便帮他一起干起来，待菜成献上，果然色、香、味、形具佳。此刻杨贵妃酒醉已醒，当她吃着摆在面前的“飞上天”时，连声称赞：好吃，真好吃!因这菜色美肉嫩味香，贵妃又极爱吃，于是就有了“贵妃鸡”的美名。