三月三地菜煮鸡蛋有什么说法？

三月三，地菜煮鸡蛋。其实我老家没这个习俗。自从来到郴州，才知道这个习俗。于是入乡随俗，买了地菜来煮鸡蛋。不知吃了对人有什么好处，只是跟风而以。吃了以后，才发现自己的一个毛病消灭了。要知什么毛病，暂且不说，留着给你们去猜。

三月三地菜煮鸡蛋的由来

“三月三，荠菜（地菜）煮鸡蛋。”每逢农历三月初三，民间有荠菜煮鸡蛋的习俗，说吃了荠菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不疼、头不疼。

关于“三月三吃地菜煮鸡蛋”，有一段美丽的传说。相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽（今湖北孝感一带），见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头突然不痛了。“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。

还有这样一个传说：三国时期，名医华佗到沔城***药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内***来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，就逐渐流传开来，形成了风俗。

还有一种说法是，每年农历三月初三是***迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式纪念祖先，并希望沾点灵气等。做法很有讲究的。首先是选荠菜。

地菜被誉为“菜中甘草”，鸡蛋含有丰富的蛋白质等多种营养，将鸡蛋同地菜煎煮，可使蛋味更加鲜美。

因荠菜的谐音是“聚财”，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟。

为什么要在三月三***摘荠菜？

荠菜在南方四季都有。如果做菜吃，不论什么时候***摘都可以。但是入药的话，就以农历三月初***摘的荠菜药性最好。

三月三地菜煮鸡蛋是一种习俗吧。但民间的习俗往往有许多解释不清的科学和奥秘。话说有一位老太太，到医院检查诊断为肺癌，住院治疗，效果也不是很好，老太太干脆回家疗养。这位老太太是一个很勤劳的人，虽然有病，但她还是坚持喂了两头猪，她喂猪很特别，从来不喂饲料，只喂山上***来的野菜，当然也包括地菜。她每天煮这些野菜的时候，顺便放俩个鸡蛋一并煮，煮熟了自己吃，这样一直坚持了三年，再到医院去检查，病症竟然奇迹般的消失了。这也许是一个偶然，但三月三吃了地菜煮鸡蛋会保佑健康平安，这是流传民间的一种说法。我们尊重民俗，更崇尚科学。

三月初三用地菜煮鸡蛋吃有什么好处？

三月三用地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒、头痛等。

荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。

荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。

荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜***含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

在农村大家当地有吃荠菜煮鸡蛋的习俗吗？荠菜煮鸡蛋吃了有什么好处呢？

一个地方一个风俗，一个地方也都有一个地方的特色美食。清明节吃鸡蛋，是我们这儿的节日风俗，即使我们一个县市，这个风俗也不普遍，我们南半部清明吃鸡蛋，过去还会吃一种白面做的小面鸡，但北半部是端午节吃鸡蛋，并且在蒸粽子锅里蒸鸡蛋，或者用粽子叶煮鸡蛋，鸡蛋里会透着粽香味道。本题虽然没说是清明节吃荠菜煮鸡蛋，但根据网上的资料，可以知道荠菜煮鸡蛋其实也是清明节的一种民俗。

小时候清明节，妈妈总会给我们口袋里装上几个煮熟的鸡蛋，这是平日里难以吃到的，小孩子们凑在一起，有时候会比量比量谁的鸡蛋大。而跟着大人们去上坟，坟前也都会供上几个鸡蛋和包子。为什么清明节要吃鸡蛋，大人们也说不出什么原因，风俗而已。

至于有的地方用荠菜煮鸡蛋，我想这种吃法和吃茶叶蛋是一个道理的，就是把荠菜的味道融入鸡蛋里，同时也把荠菜的营养融入鸡蛋里，这样两合一，使鸡蛋吃起来更有味道和营养。荠菜的营养价值我们不必多说了，因为这是一种非常普遍的野菜，大家都心知肚明。而鸡蛋的营养价值则更不必说了，鸡蛋是餐桌上最常见的禽蛋。荠菜吃鸡蛋有什么好处呢？就是把两样好东西的营养价值整合在一起，使其更具口感和价值而已。

不过，从网上流转的照片看，用来煮鸡蛋的荠菜，都是老荠菜，这应该和清明时节有着一定的关系。我们当地吃荠菜，都是一开春就吃，到惊蜇前后就不再有人吃了。不过用来煮鸡蛋，应该老荠菜的味道更足一些吧。为了使荠菜的味道更好地融入鸡蛋里，这种煮鸡蛋不是和平常那样煮鸡蛋那样简单，而是要在鸡蛋和荠菜放一起煮熟后，再把鸡蛋壳打上一些裂纹，再放入荠菜锅中慢火来煮，同时也要加入一定的盐，关火后最好再在锅中放置更长的时间。

晏子虽然没有吃过荠菜煮鸡蛋，但是茶叶蛋还是经常吃的，荠菜煮鸡蛋和茶叶蛋的道理一样，做法也是一样的。想想荠菜的美味，荠菜煮鸡蛋也是应该非常好吃的，何况老荠菜这种东西，在清明前后是随处可见的，***挖相当方便，大家不妨也做一下试试。

在农村大家当地有吃荠菜煮鸡蛋的习俗吗？荠菜煮鸡蛋吃了有什么好处呢？
一、荠菜：湖南叫地萝卜菜是一种人们喜爱的可食用野菜，药食两用植物，具有很高的药用价值，荠菜一般生在山坡、田边及路旁，香气浓郁，味极鲜美，最佳***摘日期为每年的清明前后。
二、我们当地的习俗是每年的农历三月三，地菜萝卜煮鸡蛋，在煮蛋的过程中先将地菜萝卜垫一层锅底，再将生鸡蛋轻轻碰裂，压住地菜萝卜，事后再用地菜萝卜盖住鸡蛋再加几片生姜，用水覆盖文火煎熬，待菜汁浸入蛋内变橙***后方可出锅，此时的鸡蛋吃起来香醇可口，除疯去湿。
三、每年的立夏节也要吃一枚鸡蛋，这叫立夏吃个蛋，石头踩待烂，说明立夏节吃蛋壮骨强体。除此之外没其他的吃鸡蛋习俗。浅谈！

都说三月三要吃鸡蛋，咱们这倒是没有这样的说法，我们这是立夏才吃鸡蛋，有“立夏吃一蛋，力气长一万”的老话，关于三月三，吃荠菜煮鸡蛋的习俗，作为一个农村人，个人分析可能有下面几个原因：

一、为春耕消耗的体力蓄能

以前老百姓太穷了，吃鸡蛋都是要***着来，不是每天想吃就吃，所以老百姓就合计着，一些特殊的日子是要吃鸡蛋，例如咱们这里的立夏要吃鸡蛋，其原因就是为了补补身体，为即将到来的酷夏储存能量，而三月三吃鸡蛋，多半是对春耕农民消耗的体力做一个补充，三月三又是传统节日，这一天补最好了。

二、荠菜煮鸡蛋好吃

荠菜是野菜中的佳品，其嫩茎叶可作为蔬菜食用，清香鲜美，最为主要的是它含有丰富的氨基酸，其中谷氨酸和味精的作用相似，综合它的食用口感，用来煮蛋吃，能显著改善鸡蛋的口感，所以农村喜欢荠菜煮鸡蛋。

荠菜煮鸡蛋也是有技巧的，为了让鸡蛋能入味，通常煮熟后敲裂鸡蛋，让鸡蛋更容易入味，一股清香鲜美的荠菜味鸡蛋，别提多好吃了。

三、荠菜煮鸡蛋不仅能补充鸡蛋的营养价值，还有荠菜的食用价值

鸡蛋的吃法多样，炒来吃、蒸来吃、煮来吃，所有吃法中，以煮来吃的营养价值最高，最能补充人体所需蛋白质，春耕消耗不少体力，来个水煮鸡蛋最佳。

吃水煮鸡蛋补蛋白质，补体力，配合着荠菜改善口感的同时，还有一定的清热、利水、明目的效果，可谓两全其美。

四、荠菜煮鸡蛋的营养做法

水煮鸡蛋大家都会，为了使荠菜能很好的入味，又不能让鸡蛋煮的时候破裂，所以得分两步，第一步就是把鸡蛋放入冷水中，加入食盐，小到中火煮熟，加盐能使鸡蛋壳增加硬度，不容易破裂。

煮熟的鸡蛋拿出来敲裂备用，***集的荠菜清洗干净后，加水大火煮，水变色后转小火，此时把煮熟的鸡蛋放进去，小火煮上10-20分钟，停火后浸泡自然冷却，就可以食用了，这样能最大程度的保证鸡蛋入味。

“农历三月三，荠菜赛灵丹，荠菜配鸡蛋，丹上加一丹“你们那是不是也有吃荠菜煮鸡蛋的习俗，欢迎留言分享。