活鱼和死鱼杀了的区别？

活鱼的营养价值虽然很高，但是不如死亡在15--30分钟的好，因为鱼身上有液态的氨基酸和蛋白，在鲜鱼杀完以后就进行烹饪的会大量的流失，死了一会的刚好，这样的鱼味道更是鲜美，是因为氨基酸被保留所以营养价值更高，鱼死亡时间过久了，就会影响口感，因为蛋白质和氨基酸被腐化或者说流失，所以味道会差好多。

一条鱼从死到腐烂，一般要经历三个时期：

第一是僵直期，这时候鱼刚死，处于僵硬阶段。鱼嘴张开，鱼腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，鱼的体温甚至会增加几度。所以这期间的鱼的营养价值和活鱼几乎没有区别，尽管放心地买回家吃。

第二是自融期，这是鱼死后数小时的阶段。这期间的鱼开始由僵硬变软，鱼体内的氨基酸在酶的作用下发生变化，这时的鱼肉会更显鲜嫩。我们认为鱼好吃鲜美，通常也是因为鱼肉这一阶段的生化变化。

第三是***期，这时的鱼基本没什么营养价值了，但偏爱这种“腐味儿”的也是大有人在。

1.现杀的鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性，腮丝清晰呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的鲜腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。

2、死鱼眼珠子浑浊，鱼身僵硬没弹性，且表面粘液缺失，摸起来发涩鱼鳃暗红色。

死鱼什么意思？

死鱼是一个网络用语,网络语言是指从网络中产生或应用于网络交流的一种语言,包括中英文的字母、标点、符号、拼音、图标(图片)和文字等多种组合。这种组合,往往在特定的网络媒介传播中表达特殊的意义。

死鱼的读音？

1. 是"si yú"。
2. 因为在汉语拼音中，"死"的发音是"sǐ"，"鱼"的发音是"yú"，所以将两个字的发音连在一起，就是"si yú"。
3. 值得延伸的是，汉语拼音是一种用拉丁字母来标注汉字发音的方法，它是学习和使用汉语的重要工具。
掌握汉字的正确读音对于学习和交流都非常重要，所以学习拼音是很有必要的。

新鲜鱼和死鱼的区别？

1、从气味上区别。新鲜鱼的鱼腥味很小，必须要离很近才能闻到淡淡的鱼腥味。

而死很久的鱼身上的鱼腥味非常大。如果一打开袋子就有扑鼻的鱼腥味时，那么就要注意了，这条鱼可能不新鲜。

2、从鱼鳃上区别。看过新鲜鱼的人或许能发现，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红色的，

而那些鱼鳃有些发白或者发暗的很可能就不是新鲜鱼了。



3、看鱼眼。刚宰杀的鱼的眼睛应该清澈透明的，如果你发现你买的鱼的眼睛有些泛白、微凸、眼球有些浑浊，那么就需要注意了。

新鲜鱼的眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮；次鲜鱼的眼下塌，眼面混浑。

鲜活或刚死的鱼，用手握头时，鱼体不下弯，口紧闭，鱼体具有鲜鱼固有的鲜明的本色和光泽。

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鳃

新鲜鱼的鳃片鲜红带血，清洁、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭；次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿，带有粘液并伴有腥臭味，鳃盖自行张开。