转眼快到三月三了，为什么要用荠菜煮鸡蛋吃？这种习俗是从什么时候兴起的？

你好，我是金姐。每年春天，我都会到田间地头***些荠菜回来，美美地包一顿荠菜饺子吃。味道好得不要不要的。[钱]

俗语说‘’三月三，荠菜赛灵丹’’。相传在楚地,人们因为风吹雨打,头痛病很常见。三月初三,神农路过云梦泽(今孝感),见乡民头疼难耐,他找来野鸡蛋和地菜,煮给人们充饥。当人们吃了以后,头不痛了,“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。

我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。

一、为什么要用荠菜煮鸡蛋吃？

荠菜是春天来临之时最先报春出土的野菜，老话有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法，在农历三月初三，正是荠菜成长旺盛开花之时，也正是发挥它的药用价值的时候。将***摘的新鲜的荠菜，择洗干净后放到锅里，与鸡蛋、或者再放几片生姜一煮，每人吃上一碗，有可以保证一年之中身体健康，不生病的吉利说法。

二、这种习俗是从什么时候兴起的？

这种习俗的兴起是源自一个典故：据说在三国时期，名医华佗***药时偶遇大雨，他在一老者家中避雨时，见老者患头晕症，痛苦不堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内***来一把荠菜，嘱咐老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，吃了三枚鸡蛋之后，病就痊愈了。此事一传开，人们都纷纷用荠菜煮鸡蛋吃，而华佗给老者治病的日期恰好是农历三月初三，于是用荠菜煮鸡蛋吃也渐渐地成为了一种习俗。

不过，现在的我们喜欢吃刚出苗，也就是开花前的鲜嫩的荠菜，用来做汤、吃馅或者清炒比较多。荠菜的成长期很短，不多几日就会开出小白花，一开花荠菜就老了，不好吃了；但是等到秋末冬初的时候，荠菜还会卷土再来，再次成长。因此在一年的时间里，可以在春秋二季***挖荠菜。

三、荠菜的种类：

除了野生的荠菜，还有一种可以种植的荠菜，也叫大叶荠菜，大叶荠菜，顾名思义，叶子比较大片，有点象菠菜的叶子，市场上售卖的荠菜籽多为大叶荠菜；而野生荠菜叶子小，带有明显的锯齿状。一般称其为花叶荠菜。

以上就是我对三月三用荠菜煮鸡蛋吃这种习俗的回答，如果你有不同的看法和观点，可以随时留言。

在我居住的日本，荠菜一年四季都能看到，秋天新发芽的荠菜也很鲜嫩美味。不过三月三的荠菜，聚集了天地的灵气，药效是最好的。经过了一冬能量的储藏，看春发的荠菜苗，在初春气温低的情况下，生长缓慢，营养价值高，集天地之气与一体，药用价值最好。别的季节的荠菜就没有这样的药效了。

三月三吃荠菜的风俗习惯已经很古老了，这一天在古代是上巳节，人们会去河边洗浴，到野外春游，还允许男女相会，对歌。在日本这一天已经变成女儿节，有女孩子人家会摆上雏人形，祝愿女儿平安快乐，健康成长。苗族和泰国等东南亚地区的泼水节，也是这一习俗的演变。

过节离不开吃，上巳节时吃的上巳菜，就是荠菜，这时的荠菜药用价值高，煮鸡蛋用的要用全草，连根一起使用，因为根部的药性最强。荠菜可以除身体里的陈寒，中国的经典医书《黄帝内经》云“冬伤于寒，春必病温”，意思是冬天受了寒，没有及时化解，到了春天，阳气发散时，潜伏的寒气也会发作，寒极生热，就会引起春天常见的流行性疾病。吃荠菜不仅可以祛春寒，防止春季流行病，还可降胃火，健脾利湿。

荠菜煮鸡蛋的具体做法就是把开花结果的荠菜连根拔起，洗干净放锅里和鸡蛋一起煮，吃蛋喝汤。

三月三吃鸡蛋是什么习俗？

在湖南，用荠菜来煮鸡蛋是最常见的一种吃法。每到三月三这天，荠菜便长茎开花，妇女都会***摘来插在发际。

农历三月三，国人有吃地菜煮鸡蛋的习俗。荠菜又称地菜、田儿菜等，是生长在田头地角的一种野菜。虽说是野菜，却鲜香可口、营养丰富。民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹。”“三月三，荠菜煮鸡蛋。”春天正是***食荠菜的季节。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗。《诗经》就有“其甘如荠”的吟咏;辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的诗句。

相传在楚地,人们因为风吹雨打,头痛病很常见。三月初三,神农路过云梦泽(今孝感),见乡民头疼难耐,他找来野鸡蛋和地菜,煮给人们充饥。当人们吃了以后,头不痛了,“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。

三月三，地菜煮鸡蛋？你知道20年前这一天是怎么过的吗？

有句俗语：“三月三吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼！＂

①据说在三国时期，由于连年的战乱纷争，百姓过的是民不聊生，生病也就成为常态。

有一天华佗路过一个村庄，这个村庄由于连年战火，百姓都莫名其妙地生了一种头疼的病，无论吃什么药也不见效。

华佗见状安排大家在地里***集了一种野菜，将其和鸡蛋煮熟了一起吃，说来也怪，吃了这种野菜煮鸡蛋之后，村民的头疼病居然都好了。

这种野菜就是荠菜，而且华佗来的这一天恰好是农历的三月初三，所以三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗就保留到了今天。

为什么每逢农历三月三邵阳人要吃荠菜煮鸡蛋？

农历三月三，荠菜煮鸡蛋，吃了腰好腿不软。

荠菜在邵阳也叫地菜，每年三月初三，邵阳人有吃地菜煮鸡蛋的风俗，这个季节邵阳已是春夏盎然，山花遍野，上山***地菜还算是一件很容易的事情，成群结队的人上山，不一会大家就满载而归了。

还记得上学那会，有一年三月三，年轻的老师带着我们上山***地菜，现在回想那场面是多么的难忘和温馨，此情此景只能留在记忆深处了。

地菜煮鸡蛋，地菜洗干净后在锅里放水，当然也要放鸡蛋，而且鸡蛋数量还必须是单数的。等到鸡蛋熟了后，把蛋壳稍微敲碎点再蒸煮，让地菜的幽香与鸡蛋混为一体，老话说：吃了三月三的地菜煮鸡蛋，一年都不会头疼。
俗话说：阳春三月三，荠菜当灵丹。荠菜营养价值非常高，含有丰富的维生素C，不仅是一道美味的野菜，而且也具有非常高的的药用价值，常吃荠菜能有效预防胃癌和食管癌等疾病，荠菜的根部药用价值是最高的，也是营养最丰富的，吃的时候最好不要扔掉。

除了一些大家孰知的传统节日，邵阳还有许多小小的节日，比如农历三月初三。每逢农历三月初三，邵阳家家户户都有吃荠菜煮鸡蛋的风俗，我也不知道为什么，只听老人们说，吃了荠菜煮的鸡蛋，一年都腰腿不疼、头不疼。

三月三的邵阳已经是山花遍野，荠菜也到处都是，一般我们都会拔几棵，把根剪掉，冲刷个三五分钟，折成三五段后捆成三五小捆，以免散开，然后把鸡蛋放在荠菜上，放上适量的水煮开就可以吃了。这样看似简单的一个习俗却延续至今。为什么一定要在三月三吃呢？荠菜又有什么作用？通过查阅资料，我才知道原来荠菜可以治很多病症啊！

1、白内障，夜盲症：因为荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有必定医治效果。

2、清洗肠道、降低血糖：荠菜可以清洗胃肠道，还可以下降人体血液中的胆固醇含量，一同下降血糖。

3、降血压：荠菜富含乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不只可以下降血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，并且还有降血压的效果。

4、抗菌消炎：荠菜所含的登皮甙可以消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，防止冻伤，对糖尿病性白内障患者也有效果。

5、消肿、明目等别的成效：荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的成效；主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤胀痛等。

三月三要记得吃荠菜煮鸡蛋哦！